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一、简介

中文名称: 乙酸胍
中文同义词: 胍乙酸, 99+%;胍基乙酸(胍乙酸);N-脒基甘氨酸;呱基乙酸;胍肌乙酸;乙胍基;胍基乙酸;胍乙酸
英文名称: Guanidineacetic acid
相关类别: 氨基酸;蛋白质和核酸;医药原料;胍;医药;饲料原料;化工中间体;营养增补剂
CAS号: 352-97-6
分子式: C3H7N3O2
分子量: 117.11

二、性状

特性 胍基乙酸为无色叶片状或针状结晶，溶于水，较微溶于乙醇和 280～ 284℃分解。

三、用途

用途 用作**合成中间体。
用途 用作食品添加剂、**合成中间体

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。

  【使用说明】

  1、与甜菜碱和胆碱联合使用具有加强效应，建议配方中适量使用甜菜碱或提高胆碱的添加量。

  2、由于纯植物蛋白日粮中缺乏一种半必需的营养物质－肌酸，而胍基乙酸在体内是合成肌酸的前体物，因此，胍基乙酸在植物蛋白日粮中效果更为明显，可替代部分鱼粉、肉骨粉等动物源性蛋白。